Après une belle carrière dans des établissements de renom, Arnaud Faye est nommé en juillet 2016 Chef Exécutif du Relais & Châteaux de la Chèvre d’Or, membre Les Grandes Tables du Monde. Arnaud supervise quatre restaurants, dont le restaurant gastronomique, un bar, le service banquet. Arnaud Faye maintient 2 étoiles au Michelin depuis 2017 et obtient en 2018 4 toques au Gault & Millau. 
A la Chèvre d’Or, Arnaud Faye célèbre l’authenticité d’un terroir exceptionnel qui s’étend des contreforts rocheux du Mercantour jusqu’aux bleus intenses de la Méditerranée. Sa carte s’inspire de ces contrastes et magnifie les produits de haute qualité de la Riviera comme de l’arrière-pays.